Tecnologia e sustentabilidade

Quem diria que a gente ia ter o GPS na palma da mão? Eu lembro de como demorava para o meu pai achar algum caminho nos guias impressos. Hoje, tudo é mais rápido e precisamos acompanhar as mudanças, como diz Mario Sergio Cortella, entrevistado nesta edição para falar sobre a importância do novo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.

De olho nas transformações da sociedade, nossa principal novidade é que a revista deixa de ser impressa e passa a ter recursos multimídia interativos, ampliando a presença do CRN-3 no mundo digital, onde já contamos com centenas de seguidores no Facebook, Instagram e Youtube.

A preocupação com os recursos naturais levou ainda à decisão de suspender a impressão do carnê com os boletos da Anuidade 2019. Assim, fique atento ao nosso site, pois será necessário acessar a guia para pagamento da anuidade online. Nas próximas páginas, apresentamos um passo a passo para ajudá-lo nesse processo.

Nesta revista, também apresentamos o Acordo de Cooperação que o CRN-3 assinou com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Prefeitura de São Paulo, no Dia Mundial da Alimentação, para realizar ações conjuntas, com destaque para as políticas públicas de combate ao desperdício de alimentos.

Aliás, recomendo a leitura da reportagem de capa desta edição, com casos de sucesso para a implementação de uma “cozinha sustentável”, desde exemplos de aproveitamento integral dos alimentos até investimentos em recursos e equipamentos de alta complexidade.

Refletindo sobre as ações do CRN-3, tenho certeza de que estamos seguindo um bom caminho para unir tecnologia e sustentabilidade, trazendo informação de qualidade aos nossos inscritos, com mais investimentos, como um app que deve ser lançado no ano que vem.

Quero aproveitar este espaço para desejar um excelente 2019 a todos os profissionais e reafirmar que, em tempos de tantas informações dúbias circulando nas redes sociais, o CRN-3 continuará sendo uma fonte segura de consulta e orientação para os Nutricionistas e Técnicos em Nutrição e Dietética.

Boa leitura, boas festas e um surpreendente 2019!

Dra. Denise de Augustinis

Noronha Hernandez,

presidente do CRN-3
(CRN-3 2783)

Anuidade 2019

terá boletos exclusivamente

digitais

Cobrança impressa deixará de ser enviada pelos correios para atender a princípios de sustentabilidade e economicidade

A cobrança da anuidade 2019 do CRN-3 passa por uma grande mudança. Os boletos não serão mais impressos e encaminhados pelos correios para a residência dos inscritos, para atender a princípios de sustentabilidade e economicidade, reduzindo o uso de papel em defesa do meio ambiente, assim como os gastos com a postagem e com o registro dos boletos na rede bancária. Os valores economizados serão revertidos em ações de valorização profissional e em defesa da categoria de Nutricionistas e Técnicos em Nutrição e Dietética.

A partir de 2019, os profissionais com inscrição ativa no CRN-3 deverão acessar uma área exclusiva no site do Conselho para emissão da cobrança e, posteriormente, fazer o pagamento online ou a impressão para pagamento nas agências bancárias.

Todos as pessoas físicas que tiverem inscrição ativa no CRN-3 devem pagar a anuidade, de acordo com a Lei 12.514-2011, que estabelece o entendimento de que as contribuições devidas aos Conselhos de Fiscalização Profissional têm natureza tributária.

Desconto para pagamento

antecipado

O débito da Anuidade 2019 tem vencimento no dia 30 de junho e quem fizer o pagamento antecipado até 31 de janeiro terá direito a um desconto de 10%. Dessa forma, quem não puder quitar o débito até 31 de janeiro, terá como pagar a Anuidade 2019 sem acréscimo de multa e juros até 30 de junho.

Veja a resolução completa que define as regras da anuidade 2019

http://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/resolucoes/Res_610_2018.htm

Nova Plataforma de Cobrança

A nova norma de registro dos boletos no Brasil faz parte do processo de implementação da Nova Plataforma de Cobrança. De acordo com a Federação Brasileira de Bancos (Febraban), trata-se de “um sistema para modernizar o processo de liquidação dos boletos bancários, com mecanismos que trazem mais controle e segurança a esse meio de pagamento, para garantir mais confiabilidade e comodidade aos usuários”.

Desde novembro de 2018, todos os boletos, independentemente do valor e de sua finalidade, devem ser gerados eletronicamente e registrados junto à rede bancária.

Além da agilidade e segurança, os bancos afirmam que o novo sistema tem como principal benefício o fato de o pagador de um boleto vencido não precisar mais ir até o banco emissor para quitar o débito, podendo fazer isso em qualquer um dos canais disponibilizados pela instituição financeira.

Baixa Temporária e cancelamento de inscrição

A baixa temporária da inscrição para os profissionais e empresas que não atuam na área de Nutrição deve ser feita até o dia 31 de março. Os responsáveis pelas solicitações realizadas após essa data deverão fazer o pagamento proporcional. As anuidades de exercícios anteriores serão cobradas normalmente.

Pessoas que não pretendem mais exercer a profissão devem fazer o cancelamento definitivo do vínculo com o CRN-3.

Novos tempos,

novas condutas

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, reformulado em 2018, contextualiza a atuação profissional diante das transformações pela qual passa a sociedade

Um dos textos de apresentação do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, em vigor desde junho de 2018, aponta que a necessidade de reformulação do documento “partiu de um olhar bastante atento e cuidadoso do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), o qual acompanha, diante da complexidade do contexto contemporâneo, as mudanças da sociedade, a ampliação dos campos de atuação profissional e os avanços da ciência e das políticas públicas no campo da alimentação e Nutrição”.

A coordenadora da Comissão de Ética do CRN-3, dra. Fabiana Poltronieri,
reitera que “o código foi atualizado para ser capaz de responder às novas situações que se apresentam diante do mercado, das novas tecnologias e das demandas nos diversos campos de atuação do Nutricionista, centrado na pessoa humana em todos os seus aspectos: prevenção, manutenção da saúde, na doença, tratamento e recuperação”.

O professor e filósofo Mario Sérgio Cortella, autor de diversos livros a respeito de temas relacionados à ética, compactua da opinião de que todos os profissionais, independentemente de sua área de atuação, devem ficar atentos aos sinais de mudanças na sociedade.

Ele ressalta, porém, que “não é tudo que muda. Nós lidamos, por exemplo, com combustíveis fósseis há mais de cem anos. Não há, portanto, uma mudança intensa de tudo. Mas o modo como usamos algumas ferramentas, o modo de produção e o modo de acesso à informação sofrem alterações significativas. Quem não prestar atenção nisso acaba ficando ultrapassado. Há alguns anos, ficar ultrapassado significava apenas ter ficado para trás. Daí você acelerava e alcançava os outros. Hoje, ser ultrapassado significa ser jogado para fora da estrada”.

Quanto aos avanços tecnológicos, Cortella afirma que “é preciso cautela para que o encantamento com a tecnologia não se transforme em submissão”. Ele cita como experiências positivas recentes o fato de muita gente começar a produzir cerveja em casa, de forma artesanal, e a bicicleta ter ressurgido em grandes centros urbanos como um meio de transporte viável.

Questionado sobre como acompanhar as mudanças e manter a ética, o professor toma como exemplos acontecimentos relacionados à crise econômica dos EUA em 2008 e os casos de desvios de recursos dos cofres públicos no Brasil. Mas chega a uma conclusão que vale para todas as pessoas, inclusive os profissionais da área de Nutrição que pretendem empreender, fazendo o atendimento em consultórios ou clínicas: “não podemos admitir a lógica do fazemos qualquer negócio”.

Uma questão de cidadania

A coordenadora da Comissão de Ética do CRN-3 destaca que o código se refere a uma categoria profissional, ou seja, “no nosso caso específico, vale para todo Nutricionista. Não se trata da ética do cotidiano, por exemplo, de não estacionar em fila dupla, não jogar o lixo no chão e outras atitudes. Mas também é um exercício de cidadania”.

Fabiana Poltronieri se refere à chamada “ética deontológica”, que se aplica a uma área de atuação profissional. O código, de acordo com ela, busca garantir a segurança do indivíduo que terá o acompanhamento de um Nutricionista e também do próprio profissional.

Nesse sentido, complementa a Nutricionista, o documento “tem a pretensão de ser um farol norteador e a sua interpretação precisa ser homogênea no âmbito do Brasil, que é um país de dimensões continentais e com realidades muito diferenciadas. Também deve ser um oráculo de consulta, especialmente para os recém-formados que estão chegando ao mercado de trabalho. Esses jovens somente vão conquistar uma maturidade profissional com o tempo, mas isso não justifica eventuais infrações éticas. Por isso é fundamental a leitura e a discussão do código nos bancos escolares”.

A respeito da elaboração do novo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, Cortella aponta que se trata de uma iniciativa importante, que está sendo observada por diversas categorias profissionais. Algumas delas atualizaram o texto com alterações significativas – como é o caso do CFN – e outras criaram documentos inéditos.

“Esse movimento nos faz imaginar que os códigos têm um valor muito forte para essas categorias profissionais. Acredito que isso é muito importante pois elas estão mostrando que não podem depender somente do Poder Público. O governo é transitório e a nação tem um tempo que é mais extenso. É fundamental que as categorias profissionais se organizem e apresentem suas necessidades às autoridades e sua forma de atuação à sociedade em geral”, analisa.

Para Cortella, os conselhos profissionais “passaram de uma fase original de mera atividade corporativa para um posicionamento proativo, inclusive colocando-se como protetores da cidadania dos indivíduos que pertencem à categoria que representam. Nenhum conselho profissional, ou até mesmo sindicatos patronais ou de trabalhadores, pode se omitir em relação a essa questão”.

A coordenadora da Comissão de Ética do CRN-3 enfatiza que o “código não é para todo cidadão, mas para todo Nutricionista. O que nos faz pertencer a essa categoria é respeitar suas condutas. Só exerço uma profissão na medida que respeito o código”.

Há alguns anos,

ficar ultrapassado significava apenas ter ficado para trás. Daí você acelerava e alcançava os outros. Hoje, ser ultrapassado significa ser jogado para fora
da estrada

Mario Sérgio Cortella,
professor e filósofo

Os conselhos profissionais passaram a ter um posicionamento proativo, inclusive colocando-se como protetores da cidadania dos indivíduos que pertencem à categoria que representam

Mario Sérgio Cortella,

Trabalho em equipe

Parceria entre Nutricionistas e Técnicos em Nutrição e
Dietética é fundamental para o sucesso de iniciativas em hospitais

A atuação dos Técnicos em Nutrição e Dietética (TNDs) tem um papel muito importante na área hospitalar, com atribuições definidas pela Resolução CFN nº 605, de 22 de abril de 2018, e a necessidade de um trabalho conjunto com Nutricionistas e outros profissionais, como cozinheiros hospitalares, gastrônomos, lactaristas, auxiliares de cozinha, copeiras, estoquistas e auxiliares de limpeza. Isso sem falar na necessidade de integração constante com departamentos relacionados à gestão e administração, para a compra de insumos, por exemplo. E, claro, da área da saúde, envolvendo os médicos, enfermeiros, fonoaudiólogos e farmacêuticos, entre outros profissionais que acompanham os pacientes.

As equipes multiprofissionais na Unidade de Nutrição Hospitalar passaram a valorizar ainda mais a atividade. Se anteriormente a cozinha dos hospitais ficava no subsolo e pouca gente se importava com a qualidade das refeições, nos dias atuais leva-se em consideração que uma boa alimentação interfere na recuperação de pacientes.

A Nutricionista Andrea Luiza Jorge, conselheira da atual gestão do CRN-3 e Dietética do Instituto Central do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP (HCFMUSP), afirma que vários hospitais já tratam com muita atenção o trabalho dos TNDs. “Há diversas experiências já implementadas em Unidades de Nutrição Hospitalar que incentivam o aprendizado do TND, oferecendo campos de estágio para formação e atualização. Outro exemplo de sucesso é a atuação do Técnico como líder de equipes, auxiliando e gerenciando o trabalho integrado na produção de refeições. Ainda considero importante ressaltar a necessidade de ampliarmos as discussões acerca das possibilidades de atuação desses importantes profissionais no cotidiano”, analisa.

As principais atribuições dos TNDs na área de Nutrição Clínica estão elencadas na Resolução CFN nº 605, de 22 de abril de 2018, que se aplica a hospitais, clínicas em geral, spas clínicos, Instituições de Longa Permanência para Idosos, serviços de terapia renal substitutiva, ambulatórios, consultórios, postos de coleta e bancos de leite humano, lactários e centrais de terapia nutricional.

Especificamente nos hospitais, entre outras atividades, os Técnicos em Nutrição e Dietética, em suas atribuições, podem coletar dados para atualizar planilhas de alimentação; organizar informações sobre a satisfação e aceitabilidade da dieta por parte dos usuários; elaborar relatórios sobre o tipo e a quantidade de refeições a serem fornecidas e acompanhar o porcionamento, a apresentação, o transporte e a distribuição das refeições.

A profissional do HCFMUSP alerta que a relação entre Nutricionistas e TNDs “deve ser sempre harmoniosa para propiciar um trabalho coeso, com boa comunicação, gestão eficiente dos processos e definição clara de papéis e atribuições de cada um, conforme previsto nas resoluções em vigor do Sistema CRN/CFN. Muitas vezes, há de se ter cuidado para que não exista duplicidade de comando em atividades similares”, afirma.

Parceria

A Nutricionista Isabel Kazue Nitta e a Técnica Rosemary dos Santos trabalham juntas no Hospital Dante Pazzanese, que conta com uma equipe formada por profissionais indicados por uma empresa concessionária e pelo Serviço de Nutrição e Dietética (SND) do Governo paulista.

Segundo Isabel, “a relação entre os profissionais deve ser de parceria, respeito, comunicação rápida e responsabilidade. Como gestora, tenho de supervisionar, liderar, treinar e dar oportunidades para a Técnica e demais colaboradores, valorizando cada um, tentando evidenciar suas qualidades para que se motivem e se tornem profissionais e seres humanos melhores”, diz.

No Hospital Dante Pazzanese, Rosemary é responsável por acompanhar toda a produção dos alimentos, desde o recebimento, seleção, pré-preparo e preparo; aferir temperaturas de câmaras e freezers; elaborar a coleta e identificação de amostras; acompanhar a distribuição do almoço; conferir o cardápio do dia seguinte; etiquetar produtos abertos e verificar se todos os colaboradores estão uniformizados.

“Sei que meu papel dentro do hospital é de muita responsabilidade, envolvendo cuidados com a higiene e horários rígidos. Minha jornada de trabalho é de 12 horas e logo cedo já recebo as informações da equipe do plantão noturno. Em seguida, começo a fazer medições de temperatura dos equipamentos e pensar no almoço. Existe uma rotina, mas também é preciso atenção para solucionar as intercorrências que surgem no decorrer do dia”, finaliza a Técnica.

Elas são vitoriosas!

Nutricionistas com deficiência superam dificuldades e
preconceito para exercer plenamente a profissão

Um em cada quatro brasileiros tem alguma deficiência, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Isso significa que mais de 45 milhões de brasileiros são Pessoas com Deficiência (PCDs), que pode ser visual, auditiva, motora, mental ou intelectual.

Apesar da legislação que obriga as empresas com mais de 100 funcionários a contratarem PCDs, o mercado absorve apenas 418 mil profissionais com deficiência, menos de 1% das carteiras assinadas, segundo o Ministério do Trabalho. Os dados são de 2016.

No que se refere aos Nutricionistas, a situação não é diferente. Boa parte dos profissionais com deficiência está fora do mercado ou trabalha em empresas que os contratam para cumprir a legislação, mas fora da área de Nutrição.

O atendimento clínico é a área em que Nutricionistas encontram menos resistência para o desempenho profissional. Mas ainda há um grande déficit em equipamentos e softwares adaptados.

Bons exemplos

As Nutricionistas Ana Paula Loubet Febronio e Tânia Regina Sellis de Souza venceram barreiras e preconceitos. E hoje exercem a profissão plenamente.  

Com diabetes tipo 1, Tânia Sellis vem travando e vencendo muitas batalhas durante a vida, marcada pela doença que causou cegueira e demandou um transplante duplo: de rim e de pâncreas.

Ao retornar à faculdade de Nutrição, depois de perder a visão e passar pelo duplo transplante, Tânia aprendeu Braille e adaptou equipamentos e materiais para conseguir terminar os estudos. “Quando voltei para a faculdade, no escuro, tive que reaprender a fazer tudo e utilizar materiais adaptados no curso e na carreira profissional”, conta Tânia.

As dificuldades vencidas na sala de aula terminaram viabilizando a carreira da Nutricionista. “Meu Trabalho de Conclusão de Curso foi sobre o método que criei para atender em consultório. Uso uma balança sonora (que “fala” por um sintetizador de voz), adaptei uma fita métrica e, o principal, os protocolos dos softwares de leitura de tela e de anamnese”, conta.

Tânia acabou se especializando em Nutrição para diabéticos. “O que me faz feliz é poder atender, ouvir o paciente e motivá-lo. Mostrar a ele que nada é difícil quando a gente tem foco e amor. Também faço mentoria sobre diabetes para colegas Nutricionistas e dou palestras de motivação”, ela explica.

“Sinto que a minha história de vida aumenta o comprometimento dos pacientes com o tratamento. Quando narro minha trajetória, conto que tinha a glicemia muito descompensada, que não tive educação em diabetes e que isso me levou a perder a visão e ao transplante, fica mais fácil as pessoas acreditarem que a Nutrição mudou tudo na minha vida. Hoje eu vivo muito bem; os transplantes estão completando dez anos. A Nutrição foi um renascimento”, diz.

Tânia criou um grupo de Nutricionistas com deficiência visual nas redes sociais, onde se discutiu, por exemplo, a baixa acessibilidade do antigo site do CRN-3. Ela procurou a atual gestão do Conselho, que sensibilizou-se e garantiu que a nova versão do site, já no ar, tivesse toda a estrutura acessível. “Foi mais uma vitória. Hoje, o site do Conselho é maravilhoso para nós”, diz.

Ela conta que, desde a faculdade, percebe que, mais do que com o preconceito, o deficiente visual sofre com o desconhecimento. “As pessoas pensam que os cegos ficam em casa, sentados, sem fazer nada. Não imaginam que lavamos louça, arrumamos a casa e que trabalhamos. Alguns deficientes visuais confundem essa falta de conhecimento com preconceito. Desde a faculdade, havia gente que acreditava que eu não iria conseguir. E cheguei até aqui!”.

“Hoje, estamos lutando para que os aparelhos de avaliação nutricional e os softwares de cálculos sejam acessíveis aos profissionais com deficiência. Um exemplo de aparelho que não tem acessibilidade é o adipômetro. Não existe uma versão para cegos. Já entrei em contato com algumas empresas e é uma luta que está em processo”, afirma Tânia Sellis.  

Driblando o
preconceito

 Ana Paula Febronio tem deficiência auditiva com perda severa desde que nasceu; a mãe teve rubéola durante a gestação. Ana usa prótese auditiva removível (aparelho auditivo), faz leitura labial e não usa a Libras (Língua Brasileira de Sinais).

Formada pela Universidade Católica Dom Bosco, de Campo Grande (MS), e pós-graduada em Nutrição Clínica, Ana diz não ter enfrentado preconceitos na vida acadêmica. “Durante a faculdade eu sempre sentei na primeira fileira, sempre tive ajuda dos professores e de alguns colegas, que me passavam a matéria escrita. Também tinha autorização para gravar as aulas”, afirma a Nutricionista.

O preconceito apareceu entre os colegas de trabalho. “Algumas pessoas não compreendem que, em certos exercícios, eu preciso de ajuda. Por vezes, insistem para que eu atenda o telefone ou não compreendem a minha demanda acerca das reuniões. Isso porque me sinto perdida nas falas que se sobrepõem e, consequentemente, preciso fazer questionamentos a respeito dos discursos. Muitos colegas ficam impacientes.” 

Ana conta que, quando fazia atendimento clínico, dava um jeito de não se expor ao preconceito. “Os pacientes não percebiam minha deficiência. Como ficávamos frente a frente, isso facilitava a comunicação e a prótese auditiva que uso é bem discreta. Eu não via preconceito e eles não percebiam a minha deficiência pelo pouco tempo de convívio no atendimento”.

Ana é nutricionista concursada como portadora de necessidade especial pela Prefeitura Municipal de Dourados (MS), desde 2007. Trabalhou 11 anos na Secretaria Municipal de Educação e, atualmente, está na Secretaria Municipal de Assistência Social.

Quando questionada sobre sua motivação para encarar os desafios do dia a dia da Nutrição, Ana cita uma frase atribuída ao ator Charles Chaplin: “Lute com determinação, abrace a vida com paixão, perca com classe e vença com ousadia, porque o mundo pertence a quem se atreve e a vida é muito bela para ser insignificante”. 

CRN-3 mantém
contato direto
com a população

Conselheiras participaram de ações em São Paulo e em Campo Grande para transmitir orientações; campanhas fizeram parte da programação do Dia Mundial da Alimentação

O CRN-3 marcou presença em atividades relacionadas ao Dia Mundial de Combate à Obesidade (11/10) e ao Dia Mundial da Alimentação (16/10) em locais públicos com intensa circulação de pessoas em São Paulo (SP) e Campo Grande (MS). Além disso, a gestão atual assinou um compromisso de cooperação com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Prefeitura de São Paulo.

O Dia Mundial da Alimentação é celebrado com uma campanha internacional e eventos em mais de 130 países, na data de fundação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), 16 de outubro (1945). Neste ano, o tema escolhido foi “Our actions are our future. A #ZeroHunger world by 2030 is possible” (Em português, “Nossas ações são nosso futuro. Um mundo com #fomezero para 2030 é possível”).

Cumprindo seu papel na disseminação das campanhas locais, conselheiras do CRN-3 participaram de ações nas ruas de São Paulo e Campo Grande, conversando com as pessoas, esclarecendo dúvidas e transmitindo orientações nutricionais. Alguns dos destaques foram os esclarecimentos sobre a utilização integral e o consumo consciente dos alimentos, a apresentação de Plantas Alimentícias não-convencionais (PANCs) e a realização de testes de Índice de Massa Corpórea (IMC). Em todas as ocasiões também foram distribuídos exemplares da Cartilha “Alimentação adequada e saudável, menos desperdício, mais alimentos”.

Em São Paulo, os eventos ocorreram no Parque Mario Covas, na avenida Paulista (14/10); no Mercado Municipal Paulistano, o “Mercadão” (17/10); e no Parque Villa-Lobos (21/10). Nessa última data houve uma iniciativa conjunta relacionada ao Dia Mundial de Combate à Obesidade, com a Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso) e o Conselho Regional de Educação Física da 4ª Região (CREF4).

O Santuário Estadual Nossa Senhora do Perpétuo Socorro foi o local escolhido para a ação na capital sul-matogrossense (17/10), em parceria com o Conselho Estadual de Segurança Alimentar (Consea/MS).

Parceria com o
poder público

Documento prevê o compartilhamento de conhecimentos na área de Nutrição e presença em eventos organizados pela Prefeitura de São Paulo

No Dia Mundial da Alimentação (16/10) o CRN-3 assinou um Compromisso de Cooperação com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Prefeitura de São Paulo (SMDE), que prevê a cooperação no compartilhamento de conhecimentos, treinamento de profissionais e orientação à população, em atividades conjuntas com a Coordenadoria de Segurança Alimentar (Cosan), órgão vinculado à SMDE.

No documento, o CRN-3 compromete-se a “apoiar a Prefeitura na sensibilização e orientação do público-alvo, realizando palestras, cursos, treinamentos, capacitação, participando de feiras e eventos”.

Também será papel do Conselho, de acordo com o Compromisso de Cooperação, “dar apoio às ações de segurança alimentar e nutricional da Prefeitura”.

A presidente do CRN-3, dra. Denise de Augustinis Noronha Hernandez, diz que a assinatura do Compromisso de Cooperação faz parte da ideia de aproximar o Conselho dos gestores públicos. “Essa iniciativa se soma a outros esforços de participar das políticas públicas, principalmente na luta contra o desperdício de alimentos, como já fazemos ao manter contato com vereadores de diversos municípios e deputados estaduais, por meio da Comissão de Políticas Públicas do CRN-3”, afirma.

A secretária Aline Cardoso, titular da SMDE, também assinou o documento durante a realização do 1º Simpósio Municipal de Combate ao Desperdício e Segurança Alimentar, no complexo cultural Praça das Artes, na região central de São Paulo.

O encontro reuniu especialistas, representantes do Poder Público, da iniciativa privada e da sociedade civil para apresentação de experiências e debate a respeito dos desafios relacionados à sustentabilidade, vigilância sanitária e empreendedorismo.

Ações da fiscalização
buscam aprimorar o
exercício profissional

CRN-3 realizou acompanhamento e orientação em Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI), Alimentação Escolar Pública e Núcleo Ampliado de Saúde da Família (NASF)

A Comissão de Fiscalização do CRN-3 definiu três das áreas de atuação do Nutricionista, para acompanhamento e orientação durante 2018, realizando visitas fiscais e eventos técnicos para os profissionais que atuam em Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI), Alimentação Escolar Pública e Núcleo Ampliado da Saúde da Família (NASF).

“O objetivo principal de cada um desses projetos de fiscalização foi conscientizar os gestores e suas equipes sobre as atribuições do Nutricionista e o impacto positivo de sua atuação na promoção da saúde da população. São iniciativas que priorizam a orientação, sem o objetivo de aplicar penalidades”, esclarece Lúcia Helena Lista Bertonha, gerente técnica do CRN-3.

Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI)

A equipe do CRN-3 realizou visitas a 559 ILPI, tendo aplicado o Roteiro de Visita Técnica (RVT) em 361 instituições entre janeiro e fevereiro deste ano. Nessas ocasiões, foi observado o cumprimento das atividades obrigatórias do Nutricionista, tais como a elaboração de diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos dos residentes (figura 1) e o registro em prontuários da prescrição dietética e a evolução nutricional dos pacientes (figura 2).

Durante o evento técnico realizado em março de 2018, na sede do CRN-3, para apresentação dos dados obtidos, demonstrou-se preocupação pelo aumento no percentual de profissionais que deixaram de realizar essas atividades obrigatórias nas ILPI, na comparação com 2016, quando havia sido feito o último levantamento.

Também foi constatado que poucos profissionais desenvolviam trabalho de excelência; atuam sem o apoio de técnicos; desconhecem a legislação relacionada à Nutrição e possuem diversos vínculos profissionais, em alguns casos dificultando o atendimento dos pacientes.

Alimentação Escolar Pública

Nos meses de abril e maio, foram realizadas 273 visitas fiscais, com 187 aplicações do RVT em escolas da rede pública, possibilitando identificar a atuação dos profissionais no planejamento, acompanhamento e avaliação do cardápio oferecido aos estudantes com base na legislação vigente (figura 3). Outras atividades obrigatórias analisadas nas visitas fiscais foram as ações de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar (figura 4) e a aplicação de testes de aceitabilidade dos alimentos oferecidos aos jovens (figura 5).

Os alertas de que a educação alimentar pode contribuir para a prevenção de doenças e que é necessário modificar e melhorar os hábitos alimentares dos estudantes foram os principais pontos discutidos no encontro técnico realizado para avaliar os resultados da fiscalização. Um aspecto positivo apresentado foi a identificação de desafios que podem ser minimizados com o diálogo entre as equipes técnicas das escolas e a Administração Pública, principalmente na escolha dos gêneros alimentícios e nas políticas públicas para reduzir o desperdício.

Núcleo Ampliado da Saúde da Família (NASF)

A terceira ação de 2018, nos meses de agosto e setembro, foi idealizada com o objetivo de divulgar e consolidar a importância do Nutricionista no âmbito da saúde coletiva, em especial nas equipes do Núcleo Ampliado de Saúde da Família (NASF), compostas por profissionais de diferentes áreas e que atuam de maneira integrada. No total, foram realizadas 112 visitas fiscais, com a aplicação do RTV em todas elas.

A principal constatação apresentada no evento técnico sobre o tema foi que muitos municípios ainda não contam com Nutricionistas nas equipes de NASF e é necessária uma ação política e educativa junto à sociedade e aos gestores públicos.

Conhecimentos detalhados a respeito da população atendida (figura 6); desenvolvimento de protocolos de atendimento (figura 7) e a realização de ações educativas para prevenção de doenças relacionadas à alimentação e Nutrição (figura 8) figuram entre as atividades obrigatórias do Nutricionista nas equipes de NASF.

O objetivo principal é conscientizar os gestores e suas equipes sobre as atribuições do Nutricionista e o impacto positivo de sua atuação na promoção da saúde da população

Lúcia Helena Lista Bertonha, gerente técnica do CRN-3

Fórum Regional leva informações aos profissionais de SP e MS

O CRN-3 promoveu uma série de eventos nas principais regiões de São Paulo e Mato Grosso do Sul durante o ano de 2018. Os Fóruns Regionais organizados pelo CRN-3 nas cidades de Bauru, Campinas, Campo Grande, Dourados, Presidente Prudente, Ribeirão Preto, Santos, São José do Rio Preto, São José dos Campos, São Paulo e Sorocaba têm o objetivo de contribuir com o aperfeiçoamento técnico dos profissionais. Nos encontros, os Nutricionistas acompanham palestras sobre temas importantes para a atuação da categoria, como as resoluções do Sistema CFN/CRN, as ações de fiscalização das Delegacias Regionais, as iniciativas da Comissão de Formação Profissional, a participação do Nutricionista no SUS e o novo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.

Oficina Integrativa das ações dos Nutricionistas em NASF

A Secretaria de Saúde do Estado de Mato Grosso do Sul e o CRN-3
promoveram em agosto, em Campo Grande (MS), uma oficina sobre as ações dos Nutricionistas do Núcleo Ampliado de Saúde da Família (NASF) e dos atuantes na Alimentação Escolar.

A Nutricionista Adriana Bouças Ribeiro, Coordenadora das Ações de Alimentação e Nutrição da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, participou do evento a convite do CRN-3 e fez uma palestra sobre a atuação dos Nutricionistas no Sistema Único de Saúde.

O CRN-3 foi representado no evento pelas conselheiras Denise Hernandez (presidente), Dolly Meth Simas (vice-presidente), Denise Balchiunas e Cristina Bignardi, além de Lucia Helena Bertonha, gerente técnica, e Luiz Paulo de Carvalho Júnior, coordenador da Fiscalização.

Participação em audiência pública sobre EAD

A regulamentação de cursos superiores na área da saúde na modalidade EAD foi tema de audiência pública na Câmara Municipal de São Paulo, que contou com a presença de Denise Balchiunas, conselheira do CRN-3, e representantes de outros 12 conselhos profissionais.

A Nutricionista e professora universitária destacou a importância da integração entre as instituições de ensino e os serviços de saúde. Ela também questionou as graduações 100% a distância que, em sua opinião, “fragilizam a formação dos profissionais e comprometem o aprendizado das competências e habilidades necessárias ao atendimento, prejudicando a saúde da população”.

O papel do Nutricionista
em NASF

A troca de experiências sobre a atuação do Nutricionista em NASF (Núcleo Ampliado de Saúde da Família) foi tema de um encontro realizado na sede do CRN-3 no dia 24 de outubro. A programação do evento contou com a apresentação da Nutricionista Fiscal Suelen Aparecida de Camargo Silva; um painel de discussões com a professora do curso de Nutrição da USP e doutora em Saúde Pública Ana Maria Cervato e as Nutricionistas Dafni Paiva e Angélica Almeida Obara. O encerramento ficou a cargo da Nutricionista dra. Daniela Wenzel Veras, que atua na gestão da rede de saúde municipal de São Paulo.

Formação dos TNDs em debate

Coordenadores e docentes dos cursos técnicos em Nutrição e Dietética se reuniram em setembro, na sede do CRN-3, para debater a formação dos profissionais e discutir propostas para o Catálogo Nacional dos Cursos Técnicos, que esteve em processo de consulta pública até o início de novembro.

O encontro, organizado pela Comissão de Formação Profissional do CRN-3, também teve como objetivo promover a integração entre o Conselho e os educadores responsáveis pela formação dos TNDs.

Posse do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de São Paulo

Os novos integrantes do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (Comusan-SP) para a gestão 2018-2020 tomaram posse em cerimônia na Prefeitura de São Paulo, no dia 15 de agosto. O órgão é formado por 42 representantes da sociedade civil e do Poder Público, e tem a função de fiscalizar e acompanhar as ações da Prefeitura nesse setor, além de propor iniciativas de combate à fome e à desnutrição. A Nutricionista Rita Helena Bueno Pinheiro é a representante do CRN-3. A Presidência no primeiro ano da gestão ficará à cargo da Nutricionista Vera Helena Lessa Villela, representante do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo, eleita pelos membros do Conselho.